【簡単】甘夏のジャムの作り方

今回は甘夏ジャムの作り方の紹介です。

甘夏は２月から６月中旬が旬のみかんです。

甘みと酸味が強くなく食べやすいです。

値段は大体１個７０円～１００円。

手頃な値段なので入手し易いですね。

そこで今回はその甘夏の「癖の無いさっぱりした特徴」を活かしたジャムとなります。

また、圧力鍋を使って時短してます。←超ポイント！

材料（材料費‥265円）

材料費‥265円

素焚糖の量は甘夏の糖度によって30%～50%で調整。

今回はそこそこ甘かったので30%としました。

作り方

１，甘夏の皮を剥く

２，皮の白わたを削ぐ。

３，圧力鍋に皮と、皮が浸るくらいの水を入れて火を付けます

４，茹で上がったらすぐ多めの水に浸しておきます（30分）

５，実の薄皮をカット。（薄皮も使います！薄皮にはねっとりさせるペクチンが含まれていますので捨てない！）

６，鍋に実と薄皮を入れ、素焚糖を投入。（出来れば30分置く）

７，鍋に皮を追加し強火で煮る。（アクが出たら取ります）

８，時々かき混ぜながら約20分煮ます。（レモン汁投入）

９，水分が少し残る程度になったら完成。

煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵で保存してください。

冷蔵庫で約１ヶ月は持ちます。

まとめ

皮を圧力鍋で煮るのがポイントです。

今までは「湯こぼし」というかなり面倒くさい方法でしていました。

（３分煮て１分水にさらすを最低３回する。毎回お湯を沸かす必要あり）

でも圧力鍋を使うことで３０分かかっていたのが、１０分程度になります。

（実質水入れて火つけるだけなので１分？）

皮もすごく柔らかくなりますしね。

口当たりの良いジャムになります。

ジャムは季節のものを使えば年中楽しめるので、「美味しい」「安い」「無添加で体に良い」の三拍子です。

正直１回作ったら市販のジャムなんか食べれません。。

甘さも自分で調節出来ますしね。

自分で作ったベーグルやパンと合わせたら最高の朝食です^_^