・コーヒーに合うお菓子を作りたい(食べたい)
・手早く作りたい
・固いお菓子が好み
今回はビスコッティのレシピです。
ビスコッティとは、別名カントゥッチとも呼ばれています。
カントゥッチとは、
中世にトスカーナ地方にて誕生した伝統的な菓子で、ヴィン・サント(甘口ワイン)やシャッケートラ(it:Sciachetrà)といったデザート・ワインや、カフェ・ジェラートなどに浸し、柔らかくなったものを食べることが多い。噛んだときに「カリッ」といった軽やかな音が鳴るために、小さな歌という意味である cantocci が cantucci と変化したのが語源である。
だそうです。
お店にはあまり売っていませんが、非常に手軽にしかも低コストで作れるのでおすすめです。
ビスコッティってネット通販で調べたら値段高くてビビります。
ほぼ粉と砂糖、卵なんですけどね。
これは作るしか無いですね!
保存も効くので作り置きしておけます。
材料(材料費‥420円)
- 薄力粉…200g (60円)
- 素焚糖(すだきとう)…80g (40円)
- ベーキングパウダー‥5g (50円)
- 卵…2個 (40円)
- アーモンドなどのナッツ類…適量
- ピスタチオ…適量
材料費は今回は420円でした。
と言っても大部分は生地の約190円です。
中に入れるナッツ類がちょっと高いくらいですね。。
作り方
1,粉類をさっくり混ぜる。
2,溶いた卵とナッツ類を入れて混ぜる。(ヘラで切るように混ぜること。そして混ぜすぎない)
ピスタチオやナッツ類は粗めに刻みます。
3,クッキングシートに厚み1cm程度になるように楕円に伸ばす。
(しっかり打ち粉をしないとベトベトになります。)
水を使って形を整えるのがいいかも。
4,オーブンで180度で20分焼きます。
膨らんでこんがり焼き目が付けばok。
5,幅1cmにカット
6,断面が見えるように横にして再びオーブンで150度で片面15分ずつ焼く。
7,完成!
まとめ
ビスコッティの特徴として、
・保存が効く(焼く1週間)
・ナッツ類が多く入るので栄養価が高い
・手軽にある材料で作れる(=失敗がほぼ無い)
コーヒーに浸して食べても美味しいです。
歯が折れそうなくらいのカリカリ食感が堪らないです。
パクパク食べてしまうので注意が必要なくらいです。
仕事の合間やコーヒータイムにいかがでしょうか(^^)
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